Colombia Peñas Blancas
Chuťový profil: Banánový pohár s čokoládou, karamelové lízátko
Země původu: Colombia
Region: Huila, Acevedo
Farma/Komunita: Drobní pěstitelé dodávající třešně do Peňas Blancas zpracovatelské stanice
Zpracovatelská Stanice: Peňas Blancas
Nadmořská výška: 1600-1900 m.n.m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: Natural
Cupping Score: 86,5
Crop: Mitaca Crop 2025/2026
| Kategorie: | Káva na filtr |
|---|
O kávě
V oblasti Acevedo v kolumbijské Huila vzniklo místo, které změnilo pravidla hry pro desítky malých farmářů. Peñas Blancas Coffee Processing Center není jen zpracovatelská stanice. Je to komunitní projekt s jasným cílem: umožnit drobným pěstitelům dosahovat kvality výběrové kávy a získat za svou práci férové ohodnocení. Mnoho farmářů zde dlouhodobě naráželo na stejné problémy — chybějící technologie, nestabilní kvalitu a nízké výkupní ceny. Přístup na výběrový a mezinárodní trh byl prakticky nemožný. Peñas Blancas tyto bariéry odstraňuje. Centralizuje zpracování pod odborným dohledem, nabízí špičkové zázemí pro fermentaci, sušení i kontrolu kvality a zároveň vytváří přímé a transparentní obchodní vztahy. Díky tomu mohou i malé farmy produkovat mikro-loty odpovídající nejvyšším standardům specialty coffee.
Komunitní centrum vzdělávání a sdílení know-how Peñas Blancas funguje také jako vzdělávací a komunitní hub. Farmáři zde získávají praktické dovednosti, které mají přímý dopad na výsledný šálek i jejich příjem: post-harvest zpracování fermentační techniky kontrola kvality a práce s mikro-loty udržitelné pěstování Vyšší kvalita znamená vyšší výkupní cenu. Vyšší cena znamená možnost investic do farmy, rodiny a budoucnosti. Projekt tak neposiluje jen kvalitu kávy, ale i hodnotu práce samotných farmářů.
Lidé za projektem: Nestor Lasso a Jhon Vergara Za Peñas Blancas stojí dva výrazní producenti nové generace kolumbijské výběrové scény. Nestor Lasso je známý svými experimenty s fermentací, hlubokým zájmem o mikrobiologii a vývojem vlastních fermentačních protokolů. V centru má na starosti především kvalitu, inovace a práci s naturálními a anaerobními procesy. Jhon Vergara přináší silné zkušenosti s řízením farmy, post-harvest procesy a prací s komunitami farmářů. Zajišťuje férové podmínky, vzdělávání producentů a stabilní kvalitu napříč jednotlivými loty. Společně vytvořili místo, které není jen zpracovatelskou stanicí, ale platformou pro dlouhodobý rozvoj celého regionu Acevedo.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
