Colombia Las Flores
Chuťový profil: Jahodový milkshake, třešně, karamel, květiny
Země původu: Colombia
Region: Huila, Pitalito
Farma/Komunita: Las Flores, Jhoan Vergara
Nadmořská výška: 1700-1790 m.n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: Washed
Cupping Score: 87
Crop: Mitaca Crop 2025/2026
| Kategorie: | Káva na filtr |
|---|
O kávě
Farma leží v jižní části Huili, v obci Acevedo nedaleko Pitalita — oblasti, která patří k tomu nejlepšímu, co Kolumbie pro výběrovou arabiku nabízí. Nadmořská výška kolem 1 700–1 790 m n. m., chladné horské klima a pravidelné mlhy zpomalují zrání třešní. Výsledkem jsou hustá zrna, výrazná sladkost a komplexní struktura v šálku. Vulkanické půdy bohaté na minerály, dobrá propustnost a přirozený stín ovocných i původních stromů vytvářejí ideální podmínky pro pěstování káv s vysokým chuťovým potenciálem. Terasovité svahy, mikroparcely a rozdílná expozice slunci umožňují oddělovat loty podle odrůdy, výšky i mikroklimatu. Terroir Aceveda je proslulý intenzivní aromatikou, jasnou aciditou a šťavnatostí.
Jhoan Vergara navazuje na práci svých rodičů, kteří farmu založili na začátku 90. let. Z malé rodinné farmy se postupně stalo místo, které dnes produkuje špičkové microloty a experimentální kávy. Jhoan je známý svým pokročilým přístupem k fermentaci a práci s odrůdami. Propojuje vědu, praxi a cit pro chuť. V roce 2019 získal ocenění v mezinárodní soutěži Master of Coffee v kategorii farmář–pražič. Rodina dlouhodobě investuje do nových výsadeb, infrastruktury i zpracovatelských technik a inspiruje další farmáře v Acevedu ke vstupu do světa výběrové kávy.
Tento lot je odrůda Red Bourbon a je zpracovaná promytou metodou. Red Bourbon je vzácná bourbonová selekce ceněná pro jemnou sladkost, živou citrusovou aciditu a mimořádně čistý projev. Sytě červené třešně dozrávají rovnoměrně a ve vyšších nadmořských výškách dávají elegantní, konzistentní chuťový profil s tóny červeného ovoce a karamelu. Na farmě se ručně sbírají pouze plně zralé třešně. Po odslupkování probíhá fermentace s dužinou 24–36 hodin, následně je káva důkladně promyta čistou vodou a sušena na vyvýšených afrických postelích ve stínu. Tento postup zvýrazňuje čistotu, vyváženost a přirozenou sladkost odrůdy a nechává terroir Aceveda krásně promluvit v šálku.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
