Cascara Costa Rica Sonora - 250g
Kávové slupky Cascara
Chuťový profil: intenzivní sladká medová chuť s ovocnými tóny brusinek a žlutého melounu
Region: Alajuela, Central Valley
Farmář: Diego Guardia - Hacienda Sonora
Nadmořská výška: 1,250 m.n.m.
Zpracování: Naturální
Odrůda: Catuai, Caturra, Marsellesa, Sarchimor, SL28
Příprava - použijte 5-7g na 100 ml a zalijte horkou vodou o teplotě 97 stupňů. Nechte louhovat 8-10 minut a sceďte přes sítko. Pro přípravu je ideální využít French press.
| Kategorie: | Cascara |
|---|
Popis
Co je Cascara?
Cascara je přímý překlad španělského slova "slupka" nebo "skořápka". Kávové zrno, které všichni známe a milujeme, je technicky vzato semeno kávovníku, kolem něhož roste masitý, šťavnatý plod. Při zpracování kávy se slupka s dužinou plodu obvykle odstraní a kávová zrna se usuší a upraží do podoby, kterou vidíme, když otevřeme náš balíček kávy!
Při výrobě cascary se káva nejprve zbaví slupky s dužinou a tyto se seberou a následně se buď očistí vodou, nebo projdou odpařovací komorou, která je rychle zahřeje a zničí případné bakterie. Po umytí slupek může začít proces sušení. Tradičně se cascara suší na slunci nebo v sušičkách.
Co se z Cascary připravuje?
Z cascary si můžete připravit velice chutný a přirozeně nasládlý horký čaj či ji připravit za studena a užít si osvěžující nápoj v letních měsících. Extrakt z cascary můžete využít i do různých druhů limonád či drinků.
Obsah Kofeinu?
Obsah kofeinu v cascaře se pohybuje kolem 100 miligramů na litr, zatímco černá káva mívá kolem 400 až 800 miligramů kofeinu na litr.
Trošku historie
Cascara byla v Evropě v rozkvětu v roce 2018 do doby, než se oficiálně označila jako potravina, a jak už to bývá, z hlediska legislativy to bylo potřeba korigovat, a proto došlo k zákazu prodeje v Evropě. Standardně je totiž potřeba u nové potraviny projít určité testovací období, než se ověří, zda je potravina nezávadná. Prodej cascary byl oficiálně povolen od začátku roku 2022, kdy se opět na ni strhla obrovská pozornost a aktuálně ji najdete v nabídkách pražíren, pivovary začleňují cascaru do ochucených piv a limonád, vyrábí se z ní různé sirupy a v podstatě s ní vymýšlí různé projekty spoustu firem z potravinářského průmyslu.
