Espresso / Cappuccino / Latte

Většina lidí má doma skvělé vybavení, ale jejich káva chutná pořád stejně – průměrně. Přitom rozdíl mezi „pijatelným“ šálkem a kulinářským zážitkem vězí v detailech, které vás naučíme během jednoho odpoledne.

Tento kurz je určen pro všechny milovníky kávy, kteří chtějí přestat hádat a začít tvořit.

Co vás na kurzu čeká?

1. Alchymie espressa Espresso je základem všeho. Pokud nefunguje základ, nezachrání to ani litr mléka.

• Nastavení mlýnku: Proč na hrubosti záleží víc, než si myslíte.

• Recept na úspěch: Naučíte se pracovat s gramáží, časem a objemem (brew ratio).

• Senzorika: Naučíme vás poznat podextrahovanou (kyselou) a přeextrahovanou (hořkou) kávu a jak to okamžitě napravit.

2. Disciplína jménem mléko Zapomeňte na tuhou „bublinkovou“ pěnu. Cílem je tekutý samet.

• Technika šlehání: Jak správně vnořit trysku a kdy začít s vířením.

• Teplota je klíčová: Proč mléko nad 70 °C ztrácí sladkost a ničí chuť kávy.

• Latte Art: Základy lití – od správného náklonu šálku až po první pokusy o srdíčko nebo rozetu.

3. Údržba a rituály Kávovar je stroj, o který je potřeba pečovat, aby vám káva chutnala i za rok.

• Čistota jako priorita (zpětný odplach, čištění cest).

• Jak vybrat správná zrna pro váš typ chutí.

Pro koho je kurz ideální?

• Majitelé pákových kávovarů, kteří doma bojují s nastavením.

• Začínající baristé, kteří chtějí získat správné návyky od začátku.

• Hledači dárků, kteří chtějí darovat zážitek s vůní kofeinu.

Co získáte v ceně kurzu?

• Individuální přístup: Malá skupina účastníků, aby každý strávil maximum času u kávovaru.

• Neomezená spotřeba kávy a mléka: Trénovat budeme tak dlouho, dokud to nebude ono.

Proč jít do toho s námi?

Žádné fronty na kávovar. Kurz držíme v komorní atmosféře pro 4 až 6 účastníků. To nám dává jistotu, že se vám budeme moci věnovat na maximum. U kávovaru strávíte většinu času vy, ne lektor.